La cuisine de Sonia

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Desserts


Meringue roulé aux fraises maison

Meringue roulé aux fraises

1. meringue roulé aux fraises maison.jpg

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2.. meringue roulé aux fraises maison.jpg

Ingrédients:

4 blancs d’œufs

250gr de sucre cristallisée

150 gr de fraises

30 cl de crème fraîche ( petit pot )

 

Recette :

Dans le bol du robot mettre les blancs d’œuf avec une pincée de sel.

Montez les blancs d’œuf en y ajoutant petit à petit le sucre

 

Lavez et coupez les fraises en petit cubes

Montez au batteur électrique la crème fraîche.

Sur une plaque déposez une feuille de cuisson, avec votre spatule ajoutez la meringue

En une couche, puis enfournez *8 minutes à 200° * *ensuite 10 minutes à 160° *

Une fois cuit retourné la meringue et laissez refroidir

 

Décollez la feuille de cuisson et tapissez la meringue de crème fraîche avec votre spatule.

Ajoutez-y les petits cubes de fraises partout sur la meringue crème fraîche puis roulé la doucement

Et posez-la sur un grand plat.

Décorez à votre goût de crème et d’une fraise coupez en fines lamelle.

Fin .


29/08/2016
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Spritz petit biscuits sablé

Sss
*** Spritz ***
spritz biscuits sable maison.jpg
Ingrédients : 
 
200 gr de beurre  
75 gr de sucre glace  
1 blanc d’œuf 
1 zeste de citron 
250 gr de farine  
 
Recette : 
 
Mélangez tous les ingrédients  dans l’ordre  
Avec le robot à vitesse moyenne .
 
Mettre la pâte dans la poche à douille  
Faite des ronds sur la plaque ou en zig zag ou comme un S très serré.  
 
Préchauffez le four a 170° cuire 10 a 15 min  
Couleur doit être blanche.  
 
Trempez la moitié du biscuit dans du chocolat fondu  
Ou simplement saupoudrez de sucre glace
 
Bonne dégustation! :) 

27/01/2016
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Petit biscuits muffins au fromage frais et fruits

 

Petit muffins frais après un bon repas! 

 

 

Petit biscuits muffins au fromage frais et fruits.jpg

 

Ingrédients : 
1 paquet de roudor  
100 gr de beurre fondu  
250 gr Fromage frais  
40 gr de Sucre 
( fruits au choix pour écraser dans le fromage blanc ) facultatif 
Coulis de fruit  
 
Recette : 
Écrasez dans un sachet les roudor et ajoutez-y le beurre fondu 
 
Bien mélanger et tapissez les moules en silicone profond de biscuit. 
Laissez reposez au réfrigérateur une demi-heure.  
Retirez délicatement les petits muffins de biscuits .
 
Préparer le fromage frais à votre convenance  
Remplir les petits moules à muffins  
Puis versez le coulis de fruits par le dessus  
Et servir . 

 


16/01/2016
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Charlotte aux framboises

Et pourquoi pas une charlotte aux framboises...

un dessert léger et pleins de saveur avec toutes les petites framboises qui ne demande qu'à être mangé :) 

 

charlotte aux framboises.jpg

 

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charlotte aux framboises....jpg

 

Ingrédients:

450 g de fromage blanc
100 g de sucre
150 g de crème liquide entière
1 gousse de vanille
Le jus et zeste d'un demi-citron
5 feuilles de gélatine

1 boite de biscuits à la cuillère 

 

Recette:

Ramollir la gélatine dans un peu d'eau froide pendant 10 min.

Mettre le fromage blanc dans un saladier avec la vanille et le sucre,

chauffez le jus de citron, ressortir la gélatine de l'eau  et l'ajoutez au citron puis attendre quelle fonde .

Une fois fondu, ajoutez la au fromage blanc ainsi que quelques framboises écrasée, bien mélanger puis incorporez la crème fouetté 

Trempez les biscuits à la cuillère dans un peu d'eau sucré juste d'un coté 

les déposez dans le moule à charlotte, tapissez aussi le fond, ajoutez une couche de fromage blanc puis quelques framboises , répétez l'opération jusqu'à la fin en finissant par une couche de biscuits.

mettre au réfrigérateur 3 à 4 h si vous voulez un résultat plus rapide laissez la charlotte au congélateur pendant 1h 

 

Bonne dégustation! 

 


12/01/2016
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Chamallow choco

Chamallow choco

 

Et voilà je l'ai fait !!!

Une petite gourmandise très sucré que mes filles voulais absolument essayé 

 

A ne pas manger tout les jours !!!  vu les calories ;) 

 

chamalow choco.jpg

 

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 Posez au fond d'un plat assez large une couche de chocolat, ensuite posez tout les chamallows sur le dessus 

et enfournez jusque sa dore bien 

ensuite dégustez avec des petits biscuit petit beurre lu 

 

délicieux !!!!  


27/10/2015
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Verrines perle du japon au lait de coco, banane, pêches

Verrines pêches, banane, et perles du japon au lait de coco....

 

 

verinnes perle du japon au lait coco banane et pêche.jpg

 

Ingrédients:

30 g de perles du japon

20 cl  de lait de coco

20 cl de crème liquide + 1 citron vert ( facultatif)

250 g de purée de pêche  on peut remplacé par de la mangue 

1 cuillère à soupe de maïzena 

3 bananes + 25 cl de lait

25 g de sucre roux 

 

Recette:

Faites tremper les perles du japon 10 minutes dans de l'eau froide puis égouttez-les

faites bouillir le lait de  coco et la crème, ajoutez les perles du japon et faites cuire pendant

environ 10 minutes, réservez au frais.

 

Pressez le jus du citron vert puis faites chauffer la moitié de la purée de pêche et la moitié

du jus de citron à 65° ensuite retirez du feu, ajoutez la maïzena, puis mélangez bien.

 

Ajoutez le reste de purée de pêche, portez à ébullition.

Baissez et faites cuire encore 1 minute, réservez au frais.

 

Mixez les bananes avec le reste de jus de citron, le lait, le sucre roux, réservez au frais.

 

IMPORTANT!

Une fois tous les éléments frais, répartissez les perles du japon au lait de coco dans les verrines.

 

Recouvrez d'une couche de pêche et terminez par le milk-shake à la banane.

 

Bonne dégustation! 

 

 

 

 

 


12/10/2015
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Gâteau léger au fromage blanc

*** Gâteau léger au fromage blanc *** 

 

Gateau léger au fromage blanc 1.jpg

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Gateau léger au fromage blanc 2.jpg

 

Ingrédients (pour 1 pâte brisée ):

 

- 300 g de farine
- 150 g de beurre en dés et en pommade
- 1/2 cuillère à café de sel
- 3 cuillères à soupe de sucre(si pâte sucrée)
- 8 cl d'eau

 

 

 

Préparation de la recette :

 


Attention : Le beurre doit être sorti du frigo 3 heures avant, ou alors passez-le 1 min à puissance minimum au micro-onde. Il ne doit pas être fondu mais en pommade. 

Mélanger la farine et le sel dans un plat (et le sucre si sucre il y a). 

Ajouter le beurre puis incorporez-le à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts. On doit obtenir une sorte de semoule grossière en 2 ou 3 min. 

Incorporer rapidement l'eau. Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier et de faire boule.

Au rouleau former un grand cercle puis la poser dans le moule avec le bord assez haut.

Précuire 5 min à 180° en y déposant des billes en céramiques pour que la pâte ne se déforme.

 

 

Ingrédients pour le gâteau :

500gr de fromage blanc

50 gr de farine

40gr de sucre cristallisée (ou 30 gr + 1 sachet de sucre vanillé).

3 oeufs

Zeste d'un citron

1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

1 cuillère à café de levure chimique 

1 pincée de sel.

 

Préparation:

Dans un bol mélanger la farine + la levure.

Dans un saladier ajouter les jaunes d'oeufs avec le sucre,bien

battre jusqu'à un mélange mousseux. 

Ajouter le zeste de citron + l'extrait de vanille bien mélangé.

Préchauffer le four à 180°.

Battre les blancs en neige + 1 pincée de sel

Incorporer le fromage blanc + la farine levure du bol.

Ajouter délicatement les blancs en neige puis verser la pâte 

dans le moule beurré et fariné .

Enfourner 25 min à 180° vérifier avec la pointe d'un couteau en piquant dans le gâteau 

si celle ci ressort sèche c'est que votre gâteau est cuit 

 

Il ne reste plus qu'à le déguster , c'est comme un petit nuage dans la bouche ...

Gateau léger au fromage blanc 3.jpg

 

 


03/05/2015
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Brochettes de fruits sauce chocolat caramel

 

** Brochettes de fruits sauce chocolat caramel **

 

chocolat caramel.jpg

 

Ingrédients:

2 kiwis

2 bananes

50 g de chocolat noir

150 g de sucre cristallisé pour le caramel

2 cuillères à soupe de crème fraîche 

 

Recette:

coupez les kiwis en morceaux assez grossier et les rondelles de banane

piquez les sur des piques a brochettes ou en bois 

posez sur une jolie assiette

 

Sauce chocolat caramel:

fondre dans un poêlon le sucre a sec une fois qu'il commence a brunir légèrement il deviens caramel

ajoutez y la crème fraîche ainsi que le chocolat fondue

bien mélangez et versez dans des petits ramequins 

 

dressez sur une jolie assiette avec le petit pot de sauce 

Vous pouvez y ajoutez un petit morceau de cake que vous avez fait la veille par exemple 

 

Bon appétit! 

 


01/04/2015
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Muffins potiron et coeur fondant de speculoos

* Muffins potiron et coeur fondant de spéculoos *

 

muffins potiron et coeur fondant de speculoos.jpg

**  Délicieux petit muffins pour la fête d'halloween !!! ** 

 

muffins potiron et coeur fondant de speculoos.jpg.2.jpg

 

Ingrédients:

- 140gr de farine

- 65gr de purée de potiron

- 1 pincée de sel

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 oeuf

- 45gr de cassonade 

- 1 sachet de sucre vanillé

- 50gr de beurre

- 5cl de lait

- pâte à spéculoos 

 

Préparation:

Préchauffer le four à 180°

Fondre le beurre à feu doux,

Dans un saladier mélanger la farine, le sel, et la levure .

Dans un autre saladier battre l'oeuf et les sucres .

Ajouter le beurre fondu, le lait et la purée de potiron, 

ajouter la farine du premier saladier, bien mélanger ensuite déposer une cuillère à café de pâte spéculoos au 

centre des moules et remettre de la pâte pour recouvrir 

Enfourner à 180° +- 25 minutes .

 

bonne dégustation ! 


01/11/2014
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Tarte au potiron et speculoos

* Tarte au potiron et spéculoos *

 

Tarte au potiron et spéculoos .jpg

 

 

Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée

- 500 à 800 g de chair de potiron 

- 250g de sucre

- 200 g de spéculoos émietté

- 1 pincée de sel 

- 3 oeufs

- 25cl de crème fraîche 

 

Préparation:

Cuire le potiron puis le mixer et laisser refroidir,

dans un saladier mélanger les oeufs entier le sucre, le spéculoos, le sel puis la crème fraîche.

Lorsque le mélange et bien homogène ajouter le potiron

Déposer dans le moule à tarte ou dans des petits moules à tartelette la pâte feuilletée.

Verser la préparation dans le ou les moules .

Enfourner à 180° pendant 40 minutes.

 

* Se déguste aussi tiède un vrai délice ! à ne pas râter !!! :) *

  Nous pouvons remplacer le spéculoos par de la noix de coco râpée ! 

 


01/11/2014
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