La cuisine de Sonia

Brioche aux pépites de chocolat

Ingrédients:

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500 gr de farine T55 ou autre 

215 ml de lait tiède

13 gr de levure boulangère sèche

3 oeufs entiers

100 gr de sucre 

1 sachet de sucre vanille

1/2 cuillère à café de sel 

100 gr de beurre fondu 

100 gr de pépites de chocolat

Préparation:

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Dans le récipient du robot 

ajoutez la  farine et faire un puit au milieu

ajoutez le sucre sur le côté 

ajoutez un peu de lait dans un verre avec la levure sèche et mélangez attendre 5min ,

Après 5min cassez les oeufs au centre de la farine et bien mélanger avec une spatule en bois

ajoutez le sucre vanille

ajoutez ensuite le lait tiède en deux fois

bien mélanger le tout 

rajoutez le sel et le beurre fondu 

la pâte sera collante c'est tout à fait normal 

ensuite laissez la boule de pâte dans le récipient couvrir et laissez posé 1h30 dans un endroit chaud 

au bout d'1h30 dégazé avec le poing et ajoutez les pépites de chocolat 

mélangez bien toute les pépites dans la pâte 

ajoutez un peu de farine si sa colle trop

ensuite divisé la pâte en  3 morceaux pour formez une  belle tresse où alors laissez tel quel en belle brioche 

posez la sur la plaque du four  sur une feuille de cuisson couvrir encore 45 min 

au bout de 45 min badigeonnez la brioche de lait ou d'un oeuf battu dans un peu de lait 

enfournez pour 20 min à 180° 

Bonne dégustation. 

Pain de campagne . 

Ingrédients:

 << Pain de campagne >>

Ingrédients :

150g farine blanche

150g farine complète

200g farine multicéréales

300ml d’eau

2 cuil à soupe d’huile

Une demi-cuill à café de sel

1 cuill à soupe de sucre en poudre

15g de levain à l’ancienne

Recette :

Dans une machine à pain versez les ingrédients dans l’ordre, l’eau et l’huile, puis la farine, le sel, le sucre et le levain.

Choisissez le programme pétrissage.

Lorsque la pâte est pétrie, sortez la de la cuve et formez le pain sur une plaque farinée allant au four.

Donnez 4 coups de couteau sur le dessus du pain et laissez le reposer sous un torchon propre à température ambiante pendant 1heure.

Dix minutes avant la fin du temps de repos, préchauffez le four à 210°

Lorsque vous enfournez le pain, versez  dans la lèchefrite un verre d’eau pour faire de la buée et permettre au pain de bien dorer.

Laissez cuire 20 minutes environ.

 ♥... Bonhomme au lait et aux raisins...♥

Pour un pain de 500gr

450g de farine blanche

220ml de lait

20 g de beurre mou

1 œuf

1 cuil à café de sel

50g de sucre en poudre

10 gr de levure de boulanger ou 5gr de sèche

200 gr de raisin de Corinthe

1 jaune d’œuf pour dorer

Préparation :

Dans la cuve de la machine à pain, versez le lait, le beurre et l’œuf.

Ajoutes la farine, le sel et le sucre puis la levure.

Programmez la machine sur le mode << pétrissage>>

Ajoutez les raisins dans la pâte lors de la seconde phase de pétrissage, le pétrissage terminé, sortez la pâte et mettez-la sur le plan de travail.

Formez le personnage à partir d’une étoile à cinq branches : une branche pour la tête, deux pour les bras et deux pour les jambes. Nouez-lui autour d cou un bout de ficelle pour chanvre si vous en avais.

Décorez-le de raisins pour les yeux, le nez, la bouche et les boutons.

Posez le bonhomme sur une plaque farinée et laissez le reposer 30 minutes couvert d’un torchon propre à température ambiante.

Préchauffez votre four à 210° pendant 10 minutes.

Battez le jaune d’œuf avec un peu d’eau et dorez le pain à l’aide d’un pinceau.

Enfournez et laissez cuire pendant 20 minutes. Surveillez la cuisson si le pain dore trop vite protégez le en fin de cuisson avec une feuille de papier aluminium.

Mini pains

Je vous fais parvenir la recette des petits pains ,délicieux pour le déjeuner mais aussi pour le gôuter

aussi bien en sucré qu'en salé ....

Ingrédients:

pour 8 petits pains

220g de farine d'épeautre

200 g de farine blanche

240ml d'eau

1,5 cuil à soupe d'huile

1/2 cuil à café de sel

8 g de levure de boulanger ou 3,5 à 4g de levure sèche

décor :

graines de pavot

graines de sésame

graines de lin

préparation:

Dans la cuve de la machine à pain ou le robot versez l'eau, l'huile , puis le reste des ingrédients.

Programmez la machine sur << Pétrissage >>

et laissez le programme se dérouler (environ 1h30)

farinez le plan de travail, sortez la pâte de la cuve , farinez-la pour lui éviter de coller et coupez-la en 8 pâtons égaux.

Formez des petits pains et saupoudrez de graines de pavot, de sésame, et de lin.

Mettez les sur une plaque farinée couverts d'un torchon propre et laissez les reposer 30 minutes dans une pièce à plus de 20°C

Préchauffez le four à 210° pendant 10 minutes.

Faites cuire les petits pains pendant 10 minutes et faites de la buée dans le four en versant un petit verre d'eau dans la lèchefrite ou déposer un petit ramequin d'eau au milieu des petits pains

Bonne dégustation !