La cuisine de Sonia

La cuisine de Sonia

Pain et viennoiserie


Pain de campagne

Pain de campagne . 

 

Pain campagnes.jpg

 

Ingrédients:

farine de blé 70% 
farine de seigle 20%
levain en poudre (farine de seigle ) 
sel
levure en poudre 2%
farine de malt d'orge
 
Paquet de 500 g de Bakmix un paquet avec toutes les farines ci dessus ...
 
Recette:
 
Mélangez un paquet de préparation pour pain et 330 ml d'eau tiède et pétrissez pendant 10 min pour obtenir une pâte élastique.
Couvrez et laissez reposer 30 minutes.
Saupoudrez vos mains de farine, formez une boule de pain ou plusieurs petits pains et posez les sur la plaque du four chemisée de papier sulfurisé ou bien versez la pâte dans un moule à cake beurré.
 
Laissez lever à température ambiante 30 à 45 minutes.
Mouillez de temps à autre, étirez la pâte et laissez cuire au four préchauffé à 230°C (air pulsé 210°). Au bout de 10 minutes, baissez la température de 30°C.

01/10/2013
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Ingrédients :

150g farine blanche

150g farine complète

200g farine multicéréales

300ml d’eau

2 cuil à soupe d’huile

Une demi-cuill à café de sel

1 cuill à soupe de sucre en poudre

15g de levain à l’ancienne

 

Recette :

Dans une machine à pain versez les ingrédients dans l’ordre, l’eau et l’huile, puis la farine, le sel, le sucre et le levain.

Choisissez le programme pétrissage.

Lorsque la pâte est pétrie, sortez la de la cuve et formez le pain sur une plaque farinée allant au four.

Donnez 4 coups de couteau sur le dessus du pain et laissez le reposer sous un torchon propre à température ambiante pendant 1heure.

Dix minutes avant la fin du temps de repos, préchauffez le four à 210°

Lorsque vous enfournez le pain, versez  dans la lèchefrite un verre d’eau pour faire de la buée et permettre au pain de bien dorer.

Laissez cuire 20 minutes environ.

 

 


05/02/2012
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 ♥... Bonhomme au lait et aux raisins...♥

 

 

Pour un pain de 500gr

450g de farine blanche

220ml de lait

20 g de beurre mou

1 œuf

1 cuil à café de sel

50g de sucre en poudre

10 gr de levure de boulanger ou 5gr de sèche

200 gr de raisin de Corinthe

1 jaune d’œuf pour dorer

 

Préparation :

Dans la cuve de la machine à pain, versez le lait, le beurre et l’œuf.

Ajoutes la farine, le sel et le sucre puis la levure.

Programmez la machine sur le mode << pétrissage>>

 

Ajoutez les raisins dans la pâte lors de la seconde phase de pétrissage, le pétrissage terminé, sortez la pâte et mettez-la sur le plan de travail.

 

Formez le personnage à partir d’une étoile à cinq branches : une branche pour la tête, deux pour les bras et deux pour les jambes. Nouez-lui autour d cou un bout de ficelle pour chanvre si vous en avais.

Décorez-le de raisins pour les yeux, le nez, la bouche et les boutons.

 

Posez le bonhomme sur une plaque farinée et laissez le reposer 30 minutes couvert d’un torchon propre à température ambiante.

 

Préchauffez votre four à 210° pendant 10 minutes.

 

Battez le jaune d’œuf avec un peu d’eau et dorez le pain à l’aide d’un pinceau.

Enfournez et laissez cuire pendant 20 minutes. Surveillez la cuisson si le pain dore trop vite protégez le en fin de cuisson avec une feuille de papier aluminium.


21/01/2012
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Mini pains

 

 

Je vous fais parvenir la recette des petits pains ,délicieux pour le déjeuner mais aussi pour le gôuter

aussi bien en sucré qu'en salé ....

 

 

Ingrédients:

pour 8 petits pains

 

220g de farine d'épeautre

200 g de farine blanche

240ml d'eau

1,5 cuil à soupe d'huile

1/2 cuil à café de sel

8 g de levure de boulanger ou 3,5 à 4g de levure sèche

décor :

graines de pavot

graines de sésame

graines de lin

 

préparation:

 

Dans la cuve de la machine à pain ou le robot versez l'eau, l'huile , puis le reste des ingrédients.

 

Programmez la machine sur << Pétrissage >>

et laissez le programme se dérouler (environ 1h30)

 

farinez le plan de travail, sortez la pâte de la cuve , farinez-la pour lui éviter de coller et coupez-la en 8 pâtons égaux.

 

Formez des petits pains et saupoudrez de graines de pavot, de sésame, et de lin.

 

Mettez les sur une plaque farinée couverts d'un torchon propre et laissez les reposer 30 minutes dans une pièce à plus de 20°C

 

Préchauffez le four à 210° pendant 10 minutes.

 

Faites cuire les petits pains pendant 10 minutes et faites de la buée dans le four en versant un petit verre d'eau dans la lèchefrite ou déposer un petit ramequin d'eau au milieu des petits pains

 

Bonne dégustation !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


19/01/2012
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