La cuisine de Sonia

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Potages & veloutés


Potage saint germain aux pois et lardons fumé

Potage saint germain aux pois et lardons fumé

 

 

potage aux pois germain.jpg

 

 

 

Ingrédients:

300 gr de pois cassés

2 oignons moyens

1,5l de bouillon de volaille

2 carottes

1 paquet de lardon fumés

70 gr de beurre doux

1/2 cuillère à café de sucre semoule

crème fraîche 

sel, poivre 

4 tranches de pain de mie pour croûtons 

 

Préparation:

 

Faire tremper les pois cassés dans un récipient rempli d'eau froide  pendant 3 heures.

Peler les carottes et les oignons , les découpez ensuite en petit dès .

Après trempage, égouttez les pois cassés et les versez dans une casserole en y ajoutant 1,5 litre de bouillon 

 

 

Retirez dès ébullition l'écume qui se forme à la surface à l'aide d'une écumoire.

Ajoutez en remuant les morceaux de carottes et l'oignon, les lardons et laissez mijotez à feu doux pendant 1h en 

couvrant à moitié la casserole.

 

A nouveau, retirez de temps à autre en cours de cuisson l'écume qui se forme à la surface.

Mixez le potage et ajoutez ensuite le sucre. Salez et poivrez pour ajustez l'assaisonnement à vos préférences.

 

Si le potage vous semble trop épais, rajoutez un ou deux verres d'eau, bien mélangez et portez à nouveau le potage à ébullition. dès que celui ci est à ébullition, retirez le potage du feu et écumez une dernière fois, puis ajoutez 20 gr de beurre ainsi que la crème fraîche et bien mélangez.

 

Réservez au chaud sur feu très doux .

 

Bon appétit! 

 

 


12/10/2015
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-- Soupe à l'oignon --

 

 

 

Envie d'une bonne soupe bien chaude par ce temp froid !!!!

 

Ingrédients :

 

4 gros oignons

30 gr de beurre

1 litre de bouillon de volaille ou 1 l d'eau et 1 bouillon cube

Sel

Poivre du moulin

8 tranches de pain baguette

50 gr de gruyère râpé

 

Préparation :

 

Emincer les oignons finement.

Faire blondir les oignons au beurre à feu très doux pendant 10 minutes.

 

Ajouter le bouillon de volaille et ajouter sel .

Cuire 45 minutes à frémissement.

 

Griller les tranches de pain baguette et les disposer au fond du bol ou assiettes

Ou de la soupière.

 

Poivrer la soupe et la verser sur les croutons et servir le gruyère à part.

 

Bon appétit !


05/12/2011
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Potage crème de tomate au fromage d'abbaye

 

 

 

 

 

Ingrédients
 2 litres d'eau
3 cubes de bouillon volaille
 poireaux
 4 belles tomates
1 oignons
3 belle pommes de terres
 sel , poivre ,crème fraîche
 1/ 2 fromage d'abbaye

Préparation:

- faire bouillir l'eau dans une marmite
- ajouter les cubes bouillon de volaille
- lavez les poireaux , tomate ,pomme de terre et coupez les en tronçons
- une fois que l'eau bout ajoutez les légumes et l'oignon et pomme de terre
- laissez mijoter 1/2 heure a feux doux
- quand c'est cuit mixez le tout finement
- ajoutez un quart du fromage d'abbaye en petit cubes
- mixez a nouveaux

*Avant de servir :

ajoutez quelques cubes restant du fromage dans le fond du bol et ajoutez une pointe de crème fraîche
servir bien chaud
bon appétit


 


24/11/2011
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