La cuisine de Sonia

Potage saint germain aux pois et lardons fumé

Ingrédients:

300 gr de pois cassés

2 oignons moyens

1,5l de bouillon de volaille

2 carottes

1 paquet de lardon fumés

70 gr de beurre doux

1/2 cuillère à café de sucre semoule

crème fraîche 

sel, poivre 

4 tranches de pain de mie pour croûtons 

Préparation:

Faire tremper les pois cassés dans un récipient rempli d'eau froide  pendant 3 heures.

Peler les carottes et les oignons , les découpez ensuite en petit dès .

Après trempage, égouttez les pois cassés et les versez dans une casserole en y ajoutant 1,5 litre de bouillon 

Retirez dès ébullition l'écume qui se forme à la surface à l'aide d'une écumoire.

Ajoutez en remuant les morceaux de carottes et l'oignon, les lardons et laissez mijotez à feu doux pendant 1h en 

couvrant à moitié la casserole.

A nouveau, retirez de temps à autre en cours de cuisson l'écume qui se forme à la surface.

Mixez le potage et ajoutez ensuite le sucre. Salez et poivrez pour ajustez l'assaisonnement à vos préférences.

Si le potage vous semble trop épais, rajoutez un ou deux verres d'eau, bien mélangez et portez à nouveau le potage à ébullition. dès que celui ci est à ébullition, retirez le potage du feu et écumez une dernière fois, puis ajoutez 20 gr de beurre ainsi que la crème fraîche et bien mélangez.

Réservez au chaud sur feu très doux .

Bon appétit!