La cuisine de Sonia

Risotto d'ébly et lapin rôtie à l'huile d'ail et sel des îles

Ingrédients:

500g d'ebly

1 lapin entier 

1 courgette

2 carottes

1 oignon

1 petite boite de concentré de tomate 

sel des îles

huile à l'ail

Préparation:

Pour le lapin lavez le et séchez le puis posé le dans un grand plat genre pyrex ajoutez les assaisonnements, l'arrosez d'huile d'ail ainsi que le sel des îles , enfournez pendant 1h .

Dans une cocotte faite bouillir de l'eau salé , une fois que l'eau bout ajoutez l'ebly cuire à feu moyen .

Pendant ce temps préparer la sauce, coupez la courgette et les carottes en brunoise , émincez l'oignon très finement,

faite fondre de l'huile dans une casserole commencez par l'oignon, ensuite la courgette et finir par les carottes une fois les légumes légèrement fondu, ajoutez la petite boite de concentré de tomate ainsi qu'une demi boite d'eau . Une fois l'ebly cuit passez le dans un passe vite passé le juste 2 secondes sous l'eau froide pour arrêter la cuisson, puis ajoutez le à la sauce de légumes tomate. 

Rectifiez l'assaisonnements si nécessaire. 

sortir le lapin du four versez l'équivalent d'un demi petit verre d'eau pour dégraisser 

Dressez sur une belle assiette et c'est prêt !

Bon appétit!