La cuisine de Sonia

La cuisine de Sonia

Tatin d’endive au miel

 

Pour changer avec cette tarte tatin les saveurs sucrées du miel donne un gout particulier avec l'amertume de l'endive

qui se marie très bien !

 

 

 

 

Ingrédients

300 g de pâte feuilletée ou sablée

15 petites endives

75 g de beurre

3 c.à soupe de sucre

3 c.à soupe de miel liquide

5 c.à soupe de vinaigre

 

Préparation

Coupez les endives en deux, retirez les cœurs en prenant soin de garder les endives entières.

Faites fondre le beurre dans une poêle, posez-y les endives, coté bombé vers le haut et faites-les revenir 10 min en les retournant à mi-cuisson. Saupoudrez-les de sucre et de graines de cumin, arrosez-les de miel et laissez-les caraméliser à feu doux en les retournant régulièrement.

Déglacez la poêle au vinaigre.

Préchauffez le four 210°

Disposez les endives en rosace dans un moule à manqué beurré. Arrosez-les du caramel de cuisson.

Étalez la pâte sur le plan de travail fariné, piquez-la avec une fourchette puis posez-la sur les endives en rentrant les bords entre les parois du moule et les endives à l’aide du manche d’une cuillère à soupe.

Enfournez et faites cuire 25 à 30 min.

Sortez la tarte du four et posez un couvercle dessus pour faire retomber la pâte.

Laissez tiédir et démoulez délicatement dans un plat.

Servez aussitôt.

 



05/01/2012
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