La cuisine de Sonia

La cuisine de Sonia

 

* Cuisses de dinde caramélisée au miel d'accacia *

 

 

 

 

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Ingrédients :

3 belles grosse cuisse de dinde

2 oignons jaunes

1  gousse d'ail

4 CS de miel d'accacia

1 /2 litre de bouillon de volaille

sel

poivre,4 épices

huile d'olive

 

Préparation

 

Couper les oignons en rondelles et les faire légèrement revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Déposer les cuisses de dinde  (face intérieure de la cuisse vers le haut) et la badigeonner avec la moitié du  mélange miellé. Dans un plat allant au four, déposer les oignons dorés.

Mélanger le miel, la gousse d'ail dégermée passée au presse ail, le sel, le poivre du moulin, et les épices.

Mettre le bouillon de volaille chaud.

Enfourner à 180°C  pour 30 min.

Au bout de ce temps, retourner les cuisses et badigeonner  avec le mélange de miel (en garder un peu pour rebadigeonner en cours de cuisson sur ce côté). Remettre à cuire pour au moins 30 min Surveiller et rebadigeonner en cours de cuisson pour que ça caramélise bien. Si le jus s'évapore trop, ajouter un peu de bouillon ou d'eau chaude.

 

une fois cuit récupérer le jus de cuisson des cuisses de dinde passez la sauce au chinois  dans une casserole.

dans un bol mélangez la crème liquide avec la gelée de groseille bien mélangé puis ajoutez la crème à la sauce , liez la sauce si besoin avec un peu de maizena déllailler dans un peu deau .

 

 Napper votre viande de cette sauce onctueuse .

 Déguster bien chaud.

 

 



05/01/2012
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