La cuisine de Sonia

La cuisine de Sonia

** Tarte ganache choco-caramel beurre salé **

 

 

 

 

 

 

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Pour 6-8 personnes

réfrigération : 2h30

cuisson : 15 min

 

Ingrédient:

3 paquets de roudor ( petit biscuit sablée)

300 g de chocolat à 70%

100 g de sucre en poudre

200 g de sucre glace

30 cl de crème liquide

1 blanc d'oeuf

50 g de beurre demi sel

1 cuillère à soupe d'huile

le jus d'un citron vert

 

préparation:

 

Ecrasez les roudor très finement ajoutez y un peu de beurre salé fondu bien mélangé et déposez les brissures de biscuits au fond d'un moule à manqué ... bien applatir que le fond sois bien dure

 

Dans une casserole, préparez un caramel avec le sucre en poudre et une cuillerée à soupe d'eau.

Hors du feu, incorporez  le beurre en cubes salé.

 

Faites fondre le chocolat dans une casserole , portez à ébullition la crème liquide.

Versez-la sur le chocolat puis remuez , mélangez cette ganache avec le caramel.

Répartissez-la sur le fond de la tarte et lissez la surface avec une spatule

reservez au frais 1h.

 

Battez le blanc d'oeuf avec le sucre glace et le jus de citron .

fouettez 2 min. Etalez le glaçage sur le gâteau et dessinez des arabesques avec la pointe d'un couteau .

Réservez 1h30 au réfrigérateur , puis retirez le cercle à pâtisserie au moment de servir .

 

Juste à dire que c'est un délice et très jolie pour les fêtes

je vous le conseille !

 

Bonne dégustation !

 

 



31/12/2011
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