La cuisine de Sonia

La cuisine de Sonia

Les macarons chocolat

 

Les macarons chocolat

 

 

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Ingrédients:

90g de poudre d'amande

150g de sucre glace 

15g de cacao en poudre

2 blancs d'oeuf sortir 1h avant la recette !

10g de sucre glace 

1 pincée de sel 

 

Pour la ganache :

20g de beurre mou

100g de chocolat au lait ou noir 

10cl de crème fraîche entière 

 

Préparation:

Passé au tamis le sucre glace , les amandes , cacao 

le tout dans un saladier .

 

Battre les blancs d'oeuf en neige avec la pincée de sel 

bien ferme, ensuite ajoutez le sucre glace 10g en milieu de préparation des blancs continuer a battre bien ferme .

 

Ajoutez les blancs ferme dans la poudre sucre amande du saladier ,bien mélangé et travaillée avec la spatule en écrasant bien la masse 

 

Formez sur une plaque avec un tapis silicone des petits tas de macarons avec la poche à douille 

tapotez sur le dessous de la plaque pour lisser les macarons 

laissé sécher à l'air libre pendant 20 min .

 

Préchauffé le four à 150°

 

Couper  le chocolat en petit morceaux dans un pot assez haut .

Chauffer la crème fraîche puis l'ajouté au chocolat et bien mélangé avec le robot manuel , mixez et ajoutez y le beurre une fois bien mélangé , mettre le pot au frigo pendant 30 min .

 

Cuire les macarons à 150° pendant 20 à 25 minutes .

 

Une fois cuit , sortir les macarons et lassé tiédir  

mettre la ganache dans une poche à douille 

et garnissez les macarons de ganache , placez les ensuite au frigo pour les tenir bien frais . 

 

bon appétit !



19/02/2013
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